Суфле

Суфле это пенные вкусности. Сладкий десерт приготовленный из капусты,кабачков, мяса птицы,сыра,креветок с добавлением молотого перца и других специй.Такое блюдо может стать не только украшением праздничного стола но и ежедневного ужина.

Омлет приготовленный в духовке

Казалось бы ,чего проще приготовить омлет.Ан нет всё таки некоторые хитрости в этом есть. Мы же знаем , что основой омлета являются взбитые яйца. А для пышности всё таки нужно белок и желток взбивать отдельно ,только потом смешивать вместе.Также для приготовления нужно добавить воду(желательно кипячёную)или молоко. Пропорция: на одно яйцо-жидкости в половину его объёма.Для плотной консистенции можно взять муку или манную крупу.К тому же омлет можно приготовить и с начинкой.Это могут быть ягоды , фрукты, мясо и пр. .

Запеканки из даров моря и рыбы

Запеканка : Скумбрия с хреном

  • Скумбрия -400г
  • Пшеничный хлеб(черствый) -40г
  • Сливочное масло -40г
  • Молоко -100мл
  • Яйца кур. -2шт.
  • Панировочные сухари -10г
  • Жир -30г
  • Зелень укропа -20г
  • Майонезный соус с хреном -80г
  • Соль и черный молотый перец по вкусу

1.Свежую рыбу очистить , удалить кости и голову

2.Предворительно размоченный в молоке хлеб и рыбное филе пропустить через мясорубку(желательно 2 раза)

3.В фарш который получится положить яичные желтки смешанные с размягчённым сливочным маслом.Венчиком взбить белки до образования пены,добавить соль и молотый перец.Всё хорошенько перемешать до однородной массы.

4.Стенки и дно формы смазать жиром.Посыпать панировочными сухарями и выложить приготовленную массу.Всё это поместить в заранее разогретую до 200ºС духовку .Запекать до готовности.

5.Когда запеканка будет готова пусть остынет при комнатной температуре.Затем разрежьте на порции , положите на блюдо , полейте майонезным соусом с хреном и посыпьте рубленной зеленью укропа. Приятного аппетита

Запеканки из мяса

Запеканка из свинины , говядины и печени

  • Говядина — 300г
  • Свинина — 400г
  • Печень говяжья — 200г
  • Молоко — 400мл
  • Хлеб пшеничный — 100г
  • Морковь — 200г
  • Картофель — 3 — 4 шт.
  • Лук репчатый — 1шт.
  • Яйцо кур. -2шт.
  • Панировочные сухари — 50г
  • Корни петрушки — 2шт
  • Лист лавровый — 2шт
  • Сыр твёрдых сортов — 200г
  • Ветчина — 300г
  • Перец чёрный горошек — 3 — 4шт
  • Зелёный горошек — 100г
  • Жир — 50г
  • Вода — 1 л
  • Зелень петрушки для украшения
  • Перец чёрный молотый и соль по вкусу

Способ приготовления:

1.Говядину и свинину вымыть и слегка обсушить при помощи салфетки

2.Корни петрушки, лук , морковь и картофель очистить , тщательно вымыть ,после чего крупно нарезать и положить в кастрюлю.Туда же поместить заранее подготовленное мясо.Всё залить водой , варить до готовности, добавить соль, лавровый лист, перец горошком.

3.За несколько минут до конца варки в кастрюлю выложить предварительно промытую , очищенную от плёнки и выдержанную в молоке печень.

4.Небольшое количество полученного бульона слить и размочить в нём белый хлеб.

5.Сваренные овощи, мясо и печень 2 — 3 раза пропустить через мясорубку. В фарш добавить соль , молотый перец , вбить яйца. Всё тщательно перемешать до однородной массы.

6.Смесь выложить в заранее смазанную жиром и посыпанную сухарями форму и запекать в духовке при температуре не ниже 200 º С в продолжение 40 минут.

7.Готовую запеканку остудить ,переложить на блюдо, разрезать на кусочки , между которыми поместить рулетики , приготовленные из ветчины нарезанной ломтиками с тёртым сыром и зелёным горошком. Всё посыпать рубленной зеленью петрушки и подать к столу. Приятного аппетита!